2020年疫情期間，99%的水果商戶(hù)都受了巨大的沖擊，做水果生鮮最重要的就是商品的品質(zhì)，做好商品品質(zhì)把控是做水果店的第一步，下面小編就為大家來(lái)介紹做水果生意必須懂的水果保鮮方法。

　　1、按照銷(xiāo)售進(jìn)貨

　　由于水果要新鮮才好，最好每天都拿一次，并且根據(jù)自己的銷(xiāo)量額度來(lái)拿，不要超太多，今天的水果明天的顏色肯定不太好看。所以今天的水果今天賣(mài)完最好。

　　2、運(yùn)輸過(guò)程中注意裝載好

　　在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中一定要裝載好，每層都隔開(kāi)最好，不然回到家都變黑了，那樣損耗很大的，沒(méi)回天之力把那損耗要回來(lái)。

　　3、冷庫(kù)保存，給水果降溫

　　水果怕高溫，我們就不要讓他在太陽(yáng)下爆曬，最好有冷庫(kù)，這樣最好，如果沒(méi)有冷庫(kù)太熱，可以灑一些水在水果下放一塊布，這樣對(duì)水果降溫有一定的作用。

　　4、按照水果品類(lèi)冷藏

　　蘋(píng)果、火龍果、檸檬、葡萄、草莓、櫻桃、柑橘等。不過(guò)，冰箱內(nèi)溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經(jīng)驗(yàn)，有些水果未包裝就放進(jìn)冰箱或是冷藏太久，就會(huì)出現(xiàn)皺紋、干枯萎縮。

　　獼猴桃、水蜜桃、牛油果、楊桃、釋迦、甜柿等。以水蜜桃為例，未熟之前的常規(guī)保存溫度在10～25.6℃，夏天得在室內(nèi)陰涼處熟化，稍變軟后即可冷藏。

　　5、冷柜溫度調(diào)節(jié)

　　把冷柜的溫度調(diào)節(jié)到十六度到二十度，相信現(xiàn)在家電維修師傅能做到，這樣就是一個(gè)小冷庫(kù)了，最省錢(qián)的冷庫(kù)，晚上把賣(mài)剩的水果放進(jìn)去保鮮，明天再拿出賣(mài)。

　　6、水果與蔬果不能一起放

　　蘋(píng)果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類(lèi)水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放一種氣體，叫做「乙烯」。乙烯會(huì)加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類(lèi)水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。

　　水果質(zhì)量的好壞，將直接影響銷(xiāo)售及毛利，當(dāng)水果因不新鮮而賣(mài)相變差，就會(huì)很難出售，只能低價(jià)處理。如果水果長(zhǎng)時(shí)間賣(mài)不出去就會(huì)變質(zhì)，造成更多的損耗。水果店想賺錢(qián)，就需要想辦法保持水果的新鮮度，降低損耗，縮減成本，提高利潤(rùn)，畢竟少一分損耗就等于多賺一分錢(qián)。