生鮮行業(yè)是超市中最有發(fā)展前景的行業(yè)，但也是運(yùn)營難度最大的行業(yè)，生鮮行業(yè)儲存，運(yùn)輸每個(gè)環(huán)節(jié)都得要小心，而且生鮮產(chǎn)品需要更高的時(shí)效性，下面小編就為大家來介紹生鮮超市運(yùn)營管理有哪些環(huán)節(jié)，需要注意的問題有哪些?

　　一、生鮮超市運(yùn)營管理有哪些環(huán)節(jié)？

　　1、產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)要減少

　　生鮮最重要的就是保證新鮮，因此流通環(huán)節(jié)減少和高效率是必然的，可以建立相對區(qū)域性的生鮮基地，減少不必要的麻煩。

　　2、國家對生鮮超市的扶持

　　為生鮮超市貸款援助，并獲得國家補(bǔ)貼和稅收優(yōu)惠。這大大改變了連鎖超市資金短缺的問題。加強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量和安全監(jiān)管，從而有效地建立行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、整體素質(zhì)的提升

　　改變傳統(tǒng)生鮮經(jīng)營理念，重視連鎖經(jīng)營，精準(zhǔn)定位服務(wù)群體。從而在競爭激烈的市場中有自己的立足點(diǎn)。對消費(fèi)者的習(xí)慣和水平進(jìn)行調(diào)研分析，進(jìn)行定位，全程秉承為客戶省錢的宗旨，贏得了好名聲。

　　4、生鮮超市物流配送模式的改進(jìn)

　　自我配送模式不僅可以改變配送問題，可以有效降低生鮮超市的采購成本，有利于發(fā)展物流配送市場。

　　5、建立生鮮產(chǎn)品質(zhì)量管理保障體系

　　產(chǎn)品質(zhì)量需要專門的管理人員，每個(gè)蔬菜的嚴(yán)格控制，以確保每一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品安全。加強(qiáng)對生鮮產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行安全環(huán)境監(jiān)測設(shè)施的投入。

　　二、生鮮超市運(yùn)營中有哪些問題需要注意？

　　1、建設(shè)和經(jīng)營成本高導(dǎo)致銷售價(jià)格高

　　因?yàn)榻ㄔO(shè)和經(jīng)營成本導(dǎo)致售價(jià)高是必須要解決的問題。這就需要管理者多費(fèi)一些心思，將建設(shè)運(yùn)營成本控制好，好的環(huán)境可以促使消費(fèi)，但絕不是由消費(fèi)者來買單。

　　2、生鮮配送慢以及物流繁瑣

　　生鮮超市經(jīng)營中物流和配送是關(guān)鍵點(diǎn)，沒有及時(shí)配送就不能保證的食材的新鮮，同時(shí)也會影響到生鮮產(chǎn)品市場的價(jià)格。我們可以采用自配模式及網(wǎng)絡(luò)模式相結(jié)合。通過超市與騎手一起完成快速配送。

　　3、缺乏生產(chǎn)基地，貨源不穩(wěn)定

　　一定要保障充足的貨源和強(qiáng)大的供應(yīng)采購能力，最好是能夠建立與大型農(nóng)戶的關(guān)系，通過大型農(nóng)戶保障自己充足的生鮮貨源。當(dāng)然，有條件的可以建立自己的生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)基地，不過投入會很大。

　　4、生鮮超市定位局限性

　　對小芬群里和市場進(jìn)行劃分，確定目標(biāo)客戶的定位。如果僅僅是將原來市場的顧客作為目標(biāo)客戶，那么一定會事倍功半。最好能夠?qū)⒋_定目標(biāo)客戶進(jìn)行拓展，做到以人帶貨。

　　5、生鮮超市欠缺品牌意識

　　很多生鮮超市效益忽視了對產(chǎn)品的管理，因此從某種程度上說很多生鮮超市都輸在了沒有明確的管理上。一個(gè)有保障的產(chǎn)品，人人都會喜歡。這就需要樹立一個(gè)品牌形象從而引導(dǎo)消費(fèi)者才能夠在人們心中站穩(wěn)腳跟。

　　超市的生鮮經(jīng)營狀況不容樂觀，但只要通過降低流通配送成本，提高必要的管理水平，把生鮮耗損降下來，把銷售數(shù)量提上去，超市的生鮮經(jīng)營利潤率還是非常可觀的。同時(shí)，生鮮產(chǎn)品的銷量如果能有一個(gè)明顯的上升，對超市其他產(chǎn)品的銷售，也會起到非常好的帶動作用，能有效提高超市的綜合經(jīng)營效益。