生鮮行業(yè)作為人們?nèi)粘Ｉ钪械膭傂韪哳l消費品，市場規(guī)模以及市場范圍一直都很廣闊，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，如今生鮮電商迎來了發(fā)展的風口，各大互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都開始紛紛涉足這一領(lǐng)域，同時也吸引了一眾創(chuàng)業(yè)者的加入，那么做生鮮電商如何才能提升業(yè)績呢?有哪些提升業(yè)績的方法?

　　1.先進先出，加快周轉(zhuǎn)

　　首先要在每日銷售高峰盡量售出生鮮品，避免損耗，新品和舊品一定要分開放置，不能混淆，不可給顧客造成不新鮮感。也要防止新鮮品與非新鮮品的“交叉”，避免整體新鮮度下降。因此店長或營業(yè)員一定要時常做巡查，保持生鮮商品的適合冷藏溫度。生鮮門店一定要給人新鮮感，遇到變質(zhì)或即將變質(zhì)的生鮮品一定要處理。不要認為這是浪費，其實處理掉一部分的變質(zhì)商品，讓生鮮貨架整體看起來更新鮮，反而會加速正常生鮮品的銷售和周轉(zhuǎn)。

　　2、提高商品周轉(zhuǎn)率

　　“民以食為天”。生鮮商品的高頻消費和剛需的特點，使生鮮店成為擁有最強客戶聚集力的零售業(yè)。由于社區(qū)生鮮門店距離近，消費體驗感優(yōu)于傳統(tǒng)蔬菜市場。因此，越來越多的人每天三餐都不能沒有生鮮門店購買食品。

　　如今，隨著生活水平的不斷提高，人們的消費觀念也在發(fā)生變化。在購買一天三餐的食品材料時，顧客更喜歡選擇經(jīng)過加工的方便生鮮食品。如果店內(nèi)推出干凈的菜類、肉菜等符合顧客日常需求的生鮮產(chǎn)品，不僅可以提高商品周轉(zhuǎn)率，而且還能提高門店的銷售。

　　3、減少商品類別

　　如果一家生鮮店的標準類別為100種，那么根據(jù)門店面積可以減少到60-80個類別，因為客戶有選擇的流程。如果是幾百平方米的門店，會有更多的門類給人一種富足感。但是，社區(qū)生鮮門店則只要較少品類，種類越少，顧客選擇的越快，商品流通也越快。

　　特別是一些在社區(qū)邊緣開張的中小型門店只需要一些類似商品，比如雞蛋。傳統(tǒng)生鮮店至少有5至6個不同品牌，但社區(qū)生鮮店中散裝雞蛋只有一兩個品牌。由于選擇小，購買方便，客戶通常會在5分鐘內(nèi)決定購買。

　　4.讓顧客先嘗到甜頭

　　天天低價，每日爆款，是生鮮門店屢試不爽的營銷招數(shù)。比如，將最吸引顧客的那類生鮮貨品虧本出售，即做成負毛利商品，用這些低價且最吸引人的貨品來拉動顧客購買。

　　有經(jīng)驗的生鮮經(jīng)營者都知道，往往顧客不會只買一件商品，如果在商品架構(gòu)和陳列設置上將負毛利與高毛利商品混搭，顧客的初衷自然是沖著低價商品而來的，但結(jié)果還購買了大量高毛利的生鮮商品。結(jié)果當然是生鮮門店賺到了，也加速了商品的周轉(zhuǎn)率。

　　在如今這個新零售時代，雖說重構(gòu)了“人貨場”的概念，但是終究還是以“貨”為核心才能取勝，畢竟就算你的生鮮門店裝修得再華麗，你產(chǎn)品的質(zhì)量不過關(guān)，那么也不會吸引到回頭客進行回購，同樣也要做好營銷方面的各個細節(jié)，只有做到我籌帷幄之中，才能決勝千里之外!